Jste zde: Adelajde > Recepty > Red velvet cookies

Red velvet cookies

13 keksíků příprava 20 minut + pečení 10 minut + chlazení

cookies:
máslo	113 g
cukr krystal	90 g
třtinový cukr	90 g
vanilkový extrakt	1 a 1/2 lžičky
vejce	1 ks
instantní káva	1/4 lžičky
sůl	1/2 lžičky
podmáslí	1 lžíce
červená gelová barva	1 lžička
jedlá soda	1/2 lžičky
ocet	1/2 lžičky
hladká mouka	190 g
škrob	1 lžíce
holandské kakao	2 a 1/2 lžíce
bílá čokoláda	100 g

krém:
smetana 33%	125 ml
bílá čokoláda	50 g
mascarpoone	125 g
vanilkový extrakt	1 lžička

Mouku prosejeme se škrobem, kakaem a promícháme. V druhé míse šleháme máslo do nadýchané pěny (asi 2 minuty). Přisypeme oba cukry a šleháme dál. Kávový prášek rozpustíme ve lžičce horké vody. Sodu zalijeme octem. K máslu přidáme vejce, vanilkový extrakt, kávu, zreagovanou sodu, podmáslí, sůl a barvivo. Ještě chvíli šleháme.

Sypkou směs na dvakrát zapracujeme do tekuté. Na závěr vmícháme na kousky nasekanou čokoládu. Těsto se v tuto chvíli hodně lepí, proto jej vyškrabeme na potravinářskou fólii, uňahňáme trochu na placato, zabalíme a vložíme na 10 minut do mrazáku.

Zapneme troubu na 180 stupňů. Plech si vyložíme pečícím papírem. Lžící z těsta oddlabujeme kousky, ze kterých svižně vytvoříme kuličky. Rovnáme je na papír. Vložíme do trouby a pečeme 10 až 12 minut.

Po vytažení sundáme sušenky i s papírem na linku, aby se čokoláda nepřipálila. Pokud se upečené sušenky tváří šišatě a jsou horké, tak jsou taky tvárné a lze jim trochu dopomoci do dokonalejšího tvaru.

Bílou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce. Mascarpoone prošlehneme s vanilkovým extraktem a všleháme čokoládu. Smetanu vyšleháme dopolotuha a přidáme k čokoládové směsi. Chvilku ještě šleháme dotuha. Krém přemístíme do cukrářského sáčku s hladkou trezírovací špičkou. Sušenky spárujeme podle velikosti. Na jeden díl naneseme krouživým pohybem krém a přiklopíme druhým dílem.