Borůvkový koláč s tvarohem

Už jen poslední ohlédnutí za létem provoněným sluníčkem, už jen pár vzpomínek. Venku začíná být sychravo, mráz leze nepříjemně pod kůži. Dříve než se vrhnu na Vánoční maraton cukroví a svátečních dobrot, chtěla bych se s Tebou podělit o recept na koláč plný borůvek jako od babičky.

Speciál Apetitu jsem si koupila původně kvůli cupcakům a dortům, ale cestou ve vlaku jsem v něm objevila mnohem zajímavější věci. Pokud je ještě na stánkách, tak určitě doporučuji. Nalezneš v něm základy téměř veškerého pečení od piškotových korpusů přes kynuté těsto, chleba, listové těsto až po odpalované věnečky. Borůvkový koláč jsem vybrala jako první, protože mi krabičky s borůvkama překáží v mrazáku, a navíc jsem na něj dostala šílenou chuť. Už teď se však můžeš těšit i na závin s červenou řepou nebo nějaký ten quiche.

Jak už bylo vícekrát řečeno, recepty většinou vybírám z časopisů nebo webu (někdy se objeví i něco z naší rodinné kuchařky). Každý recept ale mívá své mouchy. Při počtu koláčů mnou upečených mě tentokrát zarazilo množství mouky (500g) použité na koláč. Když se u nás pečou chodské koláče z jednoho kila mouky, vytvoříme 12 kusů koláčů. Podtrženo sečteno recept je na dva mega moc veliký koláče.

Borůvkový koláč s tvarohem

Porce 2 velké koláče Čas doba přípravy: 30 minut, kynutí 1 hodina, pečení 25 minut

Recept pochází z časopisu Apetit speciál 2/2016, částečně upraveno.

Těsto:

hladká mouka

500g

mléko

130ml

cukr krystal

60g

droždí

1/2 kostky

máslo

60g

vejce

2 ks

špetka soli

Náplň:

mléko

375ml

vanilkový pudink

1 sáček

cukr krystal

70g

tvaroh

250g

borůvky

400g

Drobenka:

máslo

100g

hrubá mouka

150g

cukr krystal

70g

Do teplého mléka s cukrem rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. K mouce přilejeme rozpuštěné máslo, rozkvedlaná vejce, kvásek, sůl a vypracujeme hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a dáme kynout na 1 hodinu na teplé místo.

V mezičase si připravíme drobenku. Změklé máslo zpracujeme s cukrem a moukou tak, aby nám vznikla drolivá směs.

Předehřejeme troubu na 200 stupňů. Vykynuté těsto lehce propracujeme, rozdělíme na dvě poloviny a z každé „vymačkáme“ nebo vyválíme koláč o velikosti našeho plechu. Takto mě to učila babička:

V 75 ml mléka rozpustíme cukr a vanilkový pudink. Zbytek mléka necháme zahřívat na plotně. Až začne mléko vřít, přilejeme pudinkovou směs a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme tvaroh. Krém rozdělíme na obě placky a rozetřeme. Posypeme borůvkami a drobenkou.

Pečeme 25 minut. Pokud trouba peče nerovnoměrně, tak v polovině času koláč otočíme.