Cizrnové cupcakes

Říkávám o sobě, že umím vařit dobře nebo zdravě. Experimentování s bezlepkovým, bezlaktózovým i super zdravým pokrmem nekončívá nijak chuťově ohromujícím výsledkem. Cizrnové cupcakes patří do skupiny bezlepkového pečiva. Netvrdím, že jsou hnusné. To ne. Ale klasika s pšeničné mouky je prostě klasika a tu mám nejradši. Při prvním soustu tohoto čokoládového luštěninového těsta jsem přemýšlela, co to vlastně jím. Projevuje se zde hlavně jiná struktura piškotu. Pro celiaky určitě doporučuju. Je to to nejlepší bezlepkové co znám, ale při výběru mezi cizrnou a pšenicí si vždy vyberu pšenici.

Porce 12 kusů Čas příprava 15 minut, pečení 25 minut, máčení cizrny přes noc

Suroviny:

cizrna

110g

pomerančová šťáva

75ml

vejce

2 ks

vanilkový extrakt

1/2 lžičky

třtinový cukr

100g

kakao

35g

sůl

špetka

soda

1/2 lžičky

bezlepkový kypřící prášek

1 lžička

bílá čokoláda

70g

smetana 33%

250ml

barevný posyp

bluma

2-3 ks

Cizrnu si lze zakoupit sterilovanou (200g) nebo sušenou (110g). Já vařím ze sušené, kterou si den předem nechám máčet ve vodě. Druhý den uvařím cca hodinu na mírném plameni.

Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Studenou cizrnu rozmixujeme s pomerančovou šťávou, vejci, vanilkovým extraktem a cukrem. Do mísy prosejeme kakao s moukou, sodou, kypřícím práškem a solí. Vše vymícháme do hladkého těsta a rozdělíme do formy vyložené papírovými košíčky. Pečeme 25 minut.


Rozpustíme 70g bílé čokolády a necháme trošku zchladnout. Vyšleháme 250ml smetany dopolotuha. Přilijeme čokoládu a došleháme ručně metlou. Krém přemístíme do cukrářského sáčku se špičkou a vytvoříme čepičky košíčkům.

Blumu vypeckujeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, nařízneme do půlky a stáčíme do spirálky. Pro tvorbu kytičky použijeme dva až tři plátky blumy.

Krém posypeme nějakým zdobením a vmáčkneme květinku. Pokud pečeme pro člověka s bezlepkovou dietou, dáme si pozor u kypřícího prášku (ideální je vinný kámen) a u posypů (jako leštidlo a plnidlo barevných kuliček a perliček se používá mouka!).Dobrou chuť.