Obrácený ananasový dort

Asi jsem byla během roku hodná. Ježíšek mi donesl spoustu kuchtících dárků. Jedním z nich je knížka pečení koláčů a dortů. Má svoje mouchy, ale i tak je super. Jako první jsem vybrala ananasový koláčobuchtodort, protože žádný jiný s ananasem neumím. Ta vychytávka s karamelem na dně mě dostala. Nezbývá nic víc, než popřát hodně zdaru a na viděnou u dalšího receptu.

Porce1 dort (12 ks) Čas doba přípravy: 30+50 minut

Náplň:

plátkový ananas

1 plechovka

cukr krystal

100g

máslo

60g

voda

50ml

Těsto:

vejce

5 ks

cukr krystal

200g

máslo

190g

ananasová šťáva

6 lžic

hladká mouka

225g

špetka soli

ocet

1 lžička

jedlá soda

1 lžička

Předehřejeme troubu na 175 stupňů. Dortovou formu vymažeme máslem a scedíme ananas. Šťávu schováme na použití do těsta.

Do hrnce nalijeme vodu a nasypeme cukr. Na plotně přivedeme k varu. Vhodíme máslo a rozpouštíme. Hmotu nemícháme, ale necháváme pomalu zlátnout. Světlý karamel nalijeme na dno formy a roztaháme vařečkou na celou plochu. Poklademe plátky ananasu.

Z bílků a soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky s cukrem ušleháme do světlé pěny, přimícháme mouku, rozpuštěné máslo a ananasovou šťávu. Do štamprle smícháme lžičku sody s octem a vmícháme do těsta. Na závěr opatrně zapracujeme sníh. Těsto vlijeme do formy a pečeme 50 minut. (Po 20 minutách přikryjeme povrch pečícím papírem.)

Hotový dort necháme úplně vychladnout, poté jej vyndáme z formy a obrátíme. Ozdobit můžeme zbylými plátky ananasu. Plátek naplacato prořízneme na dva. Jeden obvod rozkrojíme a stočíme do květinky. Hada z citrónové kůry namotáme na slámku, trochu zmáčkneme a stáhneme. Můžeme dozdobit také citrónovým listem. Dezert je výborný i s kopcem šlehačky.