Dýňový koláč se sýrem

Porce 8-10 porcí Čas doba přípravy: 90 minut

Tento blog má být především o pečení. I když to ne vždy dodržuju, tak dnes zůstanu troubě věrná. Ukuchtím dýňový koláč naslano. Je to výborná varianta obědu sebou do práce nebo do školy, jako svačina, pohoštění i jen tak na mlsnou.

Něco málo vychytávek ke křehkému těstu:

  • Máslo nechte alespoň půl hodinky před zpracováním mimo lednici, aby změklo a lépe se s ním pracovalo.
  • Pokud vajíčka uchováváš v lednici, nech je také zteplat.
  • Těsto vypracováváme rychle, ale tak aby v něm nezůstaly velké kousky másla.
  • Formu není potřeba vymazávat ani vykládat papírem.
  • Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodinky do lednice. Pokud bylo hodně lepivé, tak jej chladíme déle. Bude se nám s ním potom lépe pracovat.
  • Nejlépe se válí na lehce pomoučené ploše. Plát vyválíme o něco větší než je průměr formy, namotáme na váleček a přeneseme do formy. Správně by se mělo těsto vyvalovat mezi dvěma archy papíru, aby nepřijímalo zbytečně další mouku. Mně se to neosvědčilo.
  • Dno propícháme vidličkou a překryjeme pečícím papírem. Zatížíme fazolemi. Stačí obyč fazole (dají se používat i opakovaně a stojí pár kaček), později z nich uděláme polévku nebo chilli con carne.

Recept pochází z časopisu F.O.O.D. říjen 2014, částečně upraveno.

Křehké těsto:

hladká mouka

250 g

máslo

125 g

špetka soli

vejce

1 ks

muškátový oříšek

1/2 lžičky
(zarovnané)

Dýňová náplň:

muškátová dýně

800 g

cibule

1 ks

olivový olej

2 lžíce

zakysaná smetana

100 g

čerstvý sýr

200 g

vejce

3 ks

sůl

sýr gouda

150 g

chilli papričky

1 lžička

tymián

6 větviček

Začneme těstem. Mouku, muškátový oříšek a sůl smícháme, přidáme máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto a zabalené vložíme na 30 minut do lednice. Dýni oloupeme, vydlabeme a nastrouháme:

Cibuli nakrájíme najemno a necháme zezlátnout na oleji. Přidáme dýni a ještě pár minut restujeme. Čerstvý sýr rozkvedláme s vejcem, zakysanou smetanou, solí, pepřem, chilli, tymiánem a 100g nastrouhané goudy.

Vyhřejeme troubu na 200 stupňů. Těsto vyválíme na velikost formy, zbytky těsta můžeme použít do formy na tartaletky. Na těsto položíme pečící papír a zatížíme fazolemi. Pečeme 10 minut.

Zchladlou dýňovou směs smícháme s polovinou vaječné směsi a rozprostřeme na předpečený korpus. Zbytkem vaječné směsi koláč zalijeme. Pečeme dalších 15 minut. Na závěr posypeme 50g strouhané goudy a dopečeme ještě 20 minut.