Levandulové muffiny s ostružinou

Zahrádky nám letos udělaly poněkud čáru přes rozpočet. Než jsem se otočila, tak sezóna jahod v čoudu, meruňky jak by smet a mě nezbývá než doufat ještě v jednu vlnu houbařského nebe. Abych nic neprošvihla, tedy aby mi opět nezůstala jen pusa dokořán a oči pro pláč, tak do lesa chodím pravidelně kontrolovat tu naši jehličnatou Saharu. Domů se sice vracím s prázdným košíkem, ale aspoň klobouk plním ostružinami a malinami, které mají opravdu šťávu!

Po delší době tedy jeden recept na snadné a chuťově výborné muffiny s vůní levandule a říznými ostružinami.

Porce 15-20 ks Čas příprava 20 minut + pečení 30 minut

letní osvěžující verze funguje jak s citrónem tak pomerančem

suroviny:

máslo

125 g

cukr krystal

150 g

vejce

3 ks

sůl

1/4 lžičky

jogurt

200 g

kůra

z 1/2 citrónu

levandulové květy

2 lžíce

kypřící prášek

1 lžička

hladká mouka

200 g

škrob

30 g

jedlá soda

1 lžička

ocet

1/2 lžičky

ostružiny

150 g + zdobení

citrónová šťáva

z 1/2 citrónu

cukr moučka

dle potřeby

Troubu zapneme na 180 stupňů. Z levandule otrháme květy a zalijeme lžící horké vody. Necháme odstát. Máslo vyšleháme do světlé pěny, zašleháme cukr krystal a postupně jeden žloutek za druhým. Z bílků a soli ušleháme pevný sníh. Prdopeč prosejeme společně s moukou a škrobem. Do máslové směsi postupně přimícháváme jogurt a moučnou směs. Na sodu v kalíšku přikápneme ocet, necháme zreagovat a přidáme i s citrónovou kůrou a levandulí do těsta. Na závěr opatrně vmícháme sníh.

Těsto plníme do papírových košíčků do 2/3, pak vmáčkneme několik ostružin a překryjeme opět těstem. Pokud jsme líní, tak ostružiny zamícháme do těsta. Pečeme na horkovzduch 20 až 30 minut. Po dopečení košíčky vyndáme z formy a necháme vychladnout.

Vymačkáme šťávu z poloviny citrónu. Přisypáváme moučkový cukr, dokud nedostaneme konzistenci polevy, která se líně táhne ze lžičky. Polevu vložíme do mikrovlnky na 20 až 30 sekund, potom stěrkou roztíráme o dno misky do zchladnutí. Na každý muffin kápneme lžičku polevy a ihned ozdobíme ostružinami.