Limetkový dort

Připravuji dezerty na větší rodinnou oslavu. Chci, aby se chutě navzájem nepřebíjely a zároveň si každý našel svého favorita. S Mandlovým dortem krále Oskara II. jsem Tě už seznámila, karamelové větrníčky a mrkvové cupcakes budou příště. Dnes se vydávám citrusovou cestou.

Jedná se o svěží lehký ovocný moučník, který peče jen hrstka lidí. V zahraničí se s ním setkáme mnohem častěji, než u nás. Korpus není nadýchaný jako běžný český piškot, ale vyznačuje se tužší konzistencí a výjimečnou limetkovou chutí s vanilkovým ocáskem. Tvarohová náplň evokuje návrat léta, působí až neuvěřitelně lehce v kombinaci se šlehačkou.

Porce 1 dort Čas příprava 40 minut, pečení 40 minut
Recept pochází z časopisu Apetit speciál 2/2016, částečně upraveno.

Korpus:

vejce

3 ks

cukr krupice

150g

mléko

200ml

máslo

200g

hladká mouka

300g

prášek do pečiva

2 lžičky

špetka soli

vanilkový extrakt

1 lžička

limetky

2 ks

Krém:

plnotučný tvaroh

500g

smetana 33%

350ml

cukr moučka

90g

limetka

1+1 ks

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Máslo rozpustíme v mikrovlnce a rozmícháme jej ve vlažném mléce. Do mísy prosejeme mouku s prdopečem a solí. Mouku, limetkovou šťávu a kůru, vanilkový extrakt a mléko nalijeme a nasypeme k vaječné směsi a vymícháme hladké těsto. Pečeme ve formě 25-27 cm (dno vyložíme papírem) 40 minut.

Korpus necháme vychladnout a rozkrojíme na 3 pláty. Šlehačku ušleháme do polotuha. Tvaroh smícháme s cukrem a limetkovou šťávou a kůrou (z 1 kusu). Přidáme šlehačku a domícháme ručně metlou. Korpusy promažeme krémem a na závěr celé dílko zlehka potřeme.

Dort necháme uležet do druhého dne. Jednu limetku nakrájíme na tenká kolečka, nařízneme do poloviny a vytvoříme spirálky. Můžeme dozdobit citrusovým listím.