Medové perníčky
Perníčky nejsou nuda. Nikdy jsem neuměla, a dodnes neumím, dokonale perníčky nazdobit. Tak se to teď snažím dohnat troškou originality. Pan perníček už škemral po změně. A kapřík? Ten už pár týdnů není mezi námi, protože nám vypustili rybník za sídlištěm a ryby zmizely.
Toto je tajný recept z kuchařky mojí sestřičky, který má od jedné babičky jednoho kamaráda. Zjednodušeně: koluje tajně, takže pssst, nikdo jste ho tu nikdy neviděl. A ještě jedna maličkost. Těsto chce sílu, hodně síly a taky dost vytrvalosti. Když to zvládneš, nemusíš už jít ani do fitka. Po jedné dávce z tebe bude rambo.
100 ks
doba přípravy: 30+20 minut
| |
První den si připravíme těsto. Všechny suroviny (lžíce medu znamená vrchovatou lžíci, kterou vymázneme prstem a pak teprve nabíráme další) dáme do mísy a zpracováváme a zpracováváme. Chce to hodně energie a víry, že z těch drobků bude krásně hladké vláčné těsto. Pokud jsme i po 30 minutách ve fázi drobků, tak přidáme maximálně další dvě lžíce medu. Hotovou hroudu zabalíme do fólie a necháme v lednici odpočívat alespoň 24 hodin.
Předehřejeme troubu na 170 stupňů. Těsto válíme po částech na tloušťku cca 4 mm. Vykrájíme libovolné tvary a pečeme 10 minut na horkovzduch. Po vytažení je ihned potřeme rozkvedlaným bílkem. Necháme vychladnout a uschováme do doby, než se pustíme do zdobení.
Na polevu jsem použila šťávu z 1/4 citrónu a asi třetinu bílku. Zasypala jsem prosátým moučkovým cukrem a utřela stěrkou. A pak jsem přidávala cukr podle konzistence. Nejlepší je si udělat vlastní poměr.
Pokud chceme „vylévané“ perníčky, připravíme si dvě konzistence polevy. Tužší na konturky plníme do cukrářského sáčku s tenkou trezírovací špičkou, řidší polevu do sáčku s ustřiženou špičkou. Vždy začínáme konturami. Po zaschnutí vylíváme a do rožků si pomůžeme párátkem.