31/03

2018

Spacer

Kurz Fox

Kurz Fox

Malování vyžaduje klid, pohodu a spoustu trpělivosti. Můžete se na to dobře vyspat a nebo jako já...  | více...

Red velvet cookies

Co člověk nepotká, neuvidí, neochutná, tak vůbec netuší, že existuje. Na kurzu Fox jsem vyzkoušela Red velvet sušenky slepované krémem a bylo mi skoro trapné neustále chodit do kuchyňky loupit další a další. Už v pondělí ve škole v 8:10 jsem si našla recept na jakémsi zahraničním blogu a během přednášky o tom, že požíráme nadměrné množství cukru, si přepočítala suroviny z „cups“ na gramy a druhý den se pustila do pečení. Nevím, co dodat. Cookie Monster klepe na dveře!

Porce 13 keksíků Čas příprava 20 minut + pečení 10 minut + chlazení

krém je klasika, sušenky lze dlabat i bez něj

cookies:

máslo

113 g

cukr krystal

90 g

třtinový cukr

90 g

vanilkový extrakt

1 a 1/2 lžičky

vejce

1 ks

instantní káva

1/4 lžičky

sůl

1/2 lžičky

podmáslí

1 lžíce

červená gelová barva

1 lžička

jedlá soda

1/2 lžičky

ocet

1/2 lžičky

hladká mouka

190 g

škrob

1 lžíce

holandské kakao

2 a 1/2 lžíce

bílá čokoláda

100 g

krém:

smetana 33%

125 ml

bílá čokoláda

50 g

mascarpoone

125 g

vanilkový extrakt

1 lžička

Mouku prosejeme se škrobem, kakaem a promícháme. V druhé míse šleháme máslo do nadýchané pěny (asi 2 minuty). Přisypeme oba cukry a šleháme dál. Kávový prášek rozpustíme ve lžičce horké vody. Sodu zalijeme octem. K máslu přidáme vejce, vanilkový extrakt, kávu, zreagovanou sodu, podmáslí, sůl a barvivo. Ještě chvíli šleháme.

Sypkou směs na dvakrát zapracujeme do tekuté. Na závěr vmícháme na kousky nasekanou čokoládu. Těsto se v tuto chvíli hodně lepí, proto jej vyškrabeme na potravinářskou fólii, uňahňáme trochu na placato, zabalíme a vložíme na 10 minut do mrazáku.

Zapneme troubu na 180 stupňů. Plech si vyložíme pečícím papírem. Lžící z těsta oddlabujeme kousky, ze kterých svižně vytvoříme kuličky. Rovnáme je na papír. Vložíme do trouby a pečeme 10 až 12 minut.

Po vytažení sundáme sušenky i s papírem na linku, aby se čokoláda nepřipálila. Pokud se upečené sušenky tváří šišatě a jsou horké, tak jsou taky tvárné a lze jim trochu dopomoci do dokonalejšího tvaru.

Bílou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce. Mascarpoone prošlehneme s vanilkovým extraktem a všleháme čokoládu. Smetanu vyšleháme dopolotuha a přidáme k čokoládové směsi. Chvilku ještě šleháme dotuha. Krém přemístíme do cukrářského sáčku s hladkou trezírovací špičkou. Sušenky spárujeme podle velikosti. Na jeden díl naneseme krouživým pohybem krém a přiklopíme druhým dílem.

Hotové keksíky dáme uležet do lednice přes noc. Před podáváním necháme chvíli povolit, získají tak mnohem jemnější a vláčnější chuť.