Halloween cupcakes
Ačkoli vím, že Halloween není zrovna Náš typický svátek, rozhodla jsem se napéct pár příšerek. Děti se o něm ve školách učí a mnoho lidí neodolá pokušení uspořádat nějakou tu strašidelnou párty. A co víc, obludy se dají péct po celý rok na narozeniny nebo třeba na Den dětí.
Po prvním pokusu ve čtvrtek, kdy jsem pekla cizrnové cupcakes, který selhal kvůli nedostatku vhodných surovin na krémy, jsem pekla až o víkendu doma. Omlouvám se tedy, že jdu s receptem a fotkami téměř s křížkem po funuse.
Ve čtvrtek jsem si také vyrobila krásná očka z královské glazury. Z výše uvedených důvodů jsem je musela převážet vlakem a hodila je do batůžku. Doma mi pak zbyly jen oči pro pláč. Přežila to pouze čtyři. V pátek jsem s nadšením chtěla vyrazit do obchodu pro žížalky a sušenky na hrobečky, ale on byl svátek, tudíž zavřeno. Musím začít lépe plánovat…
Dýňové cupcakes
Další způsob, jak propašovat dýni do jídelníčku. Jsou snadné, mají vůni podzimu a perfektní přírodní oranžovou barvu.
12 kusů
příprava 45 minut, pečení 30 a 25 minut
| |
Oloupanou dýni nakrájíme na kostky a pečeme na 180 stupňů zhruba půl hodiny. Necháme zchladnout a rozmixujeme na pyré. Změklé máslo vyšleháme do pěny, zašleháme cukr a postupně i vejce a vanilkový extrakt. Mouku prosejeme a smícháme se skořicí, solí, zázvorem, sodou i prdopečem. Všechny směsi pomalu zapracujeme do máslové pěny mixérem.
Košíčky plníme do dvou třetin těstem, povrch není potřeba zarovnávat. Pečeme na 190 stpňů po dobu 25 minut.
Čokoládová šlehačka
8 cupcakes
| |
Čokoládou rozpustíme v mikrovlnce, šlehačku vyšleháme do polotuha. Čokoládou přilejeme ke šlehačce a ručně metlou zapracujeme. Nějakou čokoládovou sušenku najemno rozdrobíme (třeba jednu zbylou brownies). Šlehačkou namažeme kopeček na cupcake a posypeme sušenkami. Na hlínu položíme obyčejnou gumovou nebo kyselou žížalku. Zbytek sušenky zamícháme se zbytkem čokoládové šlehačky, přemístíme do cukrářského pytlíku a uděláme hovínka. Pořádně vychladíme.
Meringue krém
Bílkový krém je vhodný na zdobení cupcakes, ale já ho hlavně používám jako krém na omazání dortů pod fondán. Jedná se o trochu sladší nadýchaný krém. V lednici opravdu hodně ztuhne, proto cupcakes před podáváním nechte chvíli zteplat.
5 cupcakes
| |
Bílek s cukrem zahříváme na vodní lázni, dokud nedosáhneme teploty 72 stupňů. Neustále mícháme, když nám vznikne na povrchu trošku pěny, tak to nevadí. Odstavíme a ihned vyšleháme v tuhý sníh (šleháme, dokud je mísa teplá, pokud drží hodně teplo, tak ji ochladíme studenou vodou). Změklé máslo projedeme mixérem jen aby se neřeklo. Mělo by mít mazací konzistenci. Rozhodně jej nevyšleháváme do pěny. Vyndáme jednu metlu a na nejnižší rychlost zašleháváme postupně máslo do sněhu. Krém používáme ihned, pokud je příliš tekutý, uložíme na chvíli do lednice.
V případě růžového krému barvivo přidáváme při šlehání sněhu, nejlépe tak dosáhneme skvělého jednotného odstínu.
Z jednoho bílku mi vystačil krém na 5 příšerek. Při zdobení jsem použila špičku na tvorbu lístků. Oči jsem vyráběla z královské glazury a zoubky z fondánu.
Cupcake namažeme tenkou vrstvou krému, přiložíme očička. Od vnějšího obvodu zdobíme okolo cukrářským pytlíkem směrem k očím. Zoubky vtlačíme na závěr.