Limetkový monkey bread

V pátek 13. běžím nadšeně pro nové číslo Gurmetu v očekávání výsledku Silvestrovské výzvy a zároveň ve mně dřímá neukojitelná zvědavost, co se kuchtí tentokrát. Na výzvu se vrhnu možná za pár dní, příliš mě nezaujala. To však nemůžu říct o spoustě jiných receptů. Jedním z nich, který úplně žadoní o pozornost, je Limetkový monkey bread.

Taková pakárna jako dneska mně se povede málokomu. S klidem na duši si u ségry objednávám, aby mi donesla 4 kusy limetek z obchodu. Krásně si zadělávám na kvásek. Vzhledem k tomu, že je venku sníh, hledám alternativní cestu kynutí. Když jsem doma (doma v Šumperku), tak těsto nechám míchat v domácí pekárně, je to úplně luxus. Avšak v Praze takové vymoženosti nemáme, takže do těsta vložím spoustu svých fyzických sil. Mimochodem, právě z tohoto mám ty bicáky na rukách, ačkoli vypadám jinak spíš jako tyčka. Tak zpátky k tomu kynutí. Zapínám troubu na minutku na 50 stupňů, pak ji zase vypínám a šup tam s těstem. V bytě sice teplo je, ale těsto nám v našich pokojových klimatických podmínkách moc kynout nechce.

A jde se skládat do formy. Rozpuštěné máslo v jedné misce, v druhé smíchaný cukr a limetková ŠŤÁVA. Ano šťáva, vůbec mi přitom není divné, že mokrou máslovou kuličku máčím v mokré cukrové majdě. Naprosto "no stres". Kyneme znovu v troubě. Těsto hodně, opravdu hodně vyskakuje. Když začínám péct, tak velmi ráda koukám, jak těsto nabývá. Tentokrát pozoruji trošku vykutálený moučník. Moje forma je nejspíš malinko menší než normální. Holt některé kuličky opustily formu a odporoučely se na plech.

Po půl hodině je upečeno trošku do tmavě hněda… Po vyklopení Monkey bread vypadá lehce jinak než na fotce v časopise, ale stále mě to nechává ledově chladnou. Než stíhám umíchat polevu, tak mi někdo ujídá jednu kuličku. Než začínám fotit, jsou pryč už dvě. Během focení mizí další a po posledním cvaknutí clony mizí polovina moučníku jako lusknutím prstů.

Při stahování fotografií mi to teprve dochází. Kontroluju recept a tam je psáno: Kůra ze 4 limetek! Tak už vím, že příště si to přečtu raději několikrát, než vyvedu zase nějakou skopičinu. Gurmet má svou verzi s karamelizovaným limetkovým cukrem, já si vytvořila variantu s buchtami nasáklými limetkovým sirupem. V týdnu to zkusím znova a lépe. Všichni se tu na „bábovku“ vrhali jak sarančata, tak proč ne?

* Aktualizace 3. 2. 2017:

Upečeno již potřetí správně. Toto se nikdy neomrzí.