Halloween cupcakes

Ačkoli vím, že Halloween není zrovna Náš typický svátek, rozhodla jsem se napéct pár příšerek. Děti se o něm ve školách učí a mnoho lidí neodolá pokušení uspořádat nějakou tu strašidelnou párty. A co víc, obludy se dají péct po celý rok na narozeniny nebo třeba na Den dětí.

Po prvním pokusu ve čtvrtek, kdy jsem pekla cizrnové cupcakes, který selhal kvůli nedostatku vhodných surovin na krémy, jsem pekla až o víkendu doma. Omlouvám se tedy, že jdu s receptem a fotkami téměř s křížkem po funuse.

Ve čtvrtek jsem si také vyrobila krásná očka z královské glazury. Z výše uvedených důvodů jsem je musela převážet vlakem a hodila je do batůžku. Doma mi pak zbyly jen oči pro pláč. Přežila to pouze čtyři. V pátek jsem s nadšením chtěla vyrazit do obchodu pro žížalky a sušenky na hrobečky, ale on byl svátek, tudíž zavřeno. Musím začít lépe plánovat…

Dýňové cupcakes

12 kusů příprava 45 minut, pečení 30 a 25 minut

Suroviny: dýně hokkaidó 200g máslo 120g cukr krystal 200g vejce 2 ks vanilkový extrakt 1/2 lžičky polohrubá mouka 200g sůl špetka soda 1/2 lžičky kypřící prášek 1 lžička skořice 1/2 lžičky mletý zázvor 1/4 lžičky perníkové koření 1/4 lžičky

Oloupanou dýni nakrájíme na kostky a pečeme na 180 stupňů zhruba půl hodiny. Necháme zchladnout a rozmixujeme na pyré. Změklé máslo vyšleháme do pěny, zašleháme cukr a postupně i vejce a vanilkový extrakt. Mouku prosejeme a smícháme se skořicí, solí, zázvorem, sodou i prdopečem. Všechny směsi pomalu zapracujeme do máslové pěny mixérem.

   

Košíčky plníme do dvou třetin těstem, povrch není potřeba zarovnávat. Pečeme na 190 stpňů po dobu 25 minut.

Čokoládová šlehačka

8 cupcakes

Suroviny: šlehačka 33% 200g čokoláda 80g čoko sušenky 20g

Čokoládou rozpustíme v mikrovlnce, šlehačku vyšleháme do polotuha. Čokoládou přilejeme ke šlehačce a ručně metlou zapracujeme. Nějakou čokoládovou sušenku najemno rozdrobíme (třeba jednu zbylou brownies). Šlehačkou namažeme kopeček na cupcake a posypeme sušenkami. Na hlínu položíme obyčejnou gumovou nebo kyselou žížalku. Zbytek sušenky zamícháme se zbytkem čokoládové šlehačky, přemístíme do cukrářského pytlíku a uděláme hovínka. Pořádně vychladíme.

Meringue krém

Bílkový krém je vhodný na zdobení cupcakes, ale já ho hlavně používám jako krém na omazání dortů pod fondán. Jedná se o trochu sladší nadýchaný krém. V lednici opravdu hodně ztuhne, proto cupcakes před podáváním nechte chvíli zteplat.

5 cupcakes

Suroviny: bílek 1 ks cukr krystal 55g máslo 80g

Bílek s cukrem zahříváme na vodní lázni, dokud nedosáhneme teploty 72 stupňů. Neustále mícháme, když nám vznikne na povrchu trošku pěny, tak to nevadí. Odstavíme a ihned vyšleháme v tuhý sníh (šleháme, dokud je mísa teplá, pokud drží hodně teplo, tak ji ochladíme studenou vodou). Změklé máslo projedeme mixérem jen aby se neřeklo. Mělo by mít mazací konzistenci. Rozhodně jej nevyšleháváme do pěny. Vyndáme jednu metlu a na nejnižší rychlost zašleháváme postupně máslo do sněhu. Krém používáme ihned, pokud je příliš tekutý, uložíme na chvíli do lednice.

V případě růžového krému barvivo přidáváme při šlehání sněhu, nejlépe tak dosáhneme skvělého jednotného odstínu.

Z jednoho bílku mi vystačil krém na 5 příšerek. Při zdobení jsem použila špičku na tvorbu lístků. Oči jsem vyráběla z královské glazury a zoubky z fondánu.

Cupcake namažeme tenkou vrstvou krému, přiložíme očička. Od vnějšího obvodu zdobíme okolo cukrářským pytlíkem směrem k očím. Zoubky vtlačíme na závěr.

Starší

Blog

Novější