Dýňobraní poprvé

Je tu podzim a dýně potkávám na každém kroku. Jako malá holka jsem ji znala pouze jako zavařovaný kompot, který jsem zavrhla hned po prvním ochutnání. Dnes, když procházím oddělením zeleniny v supermarketu nebo na trzích, se mi sbíhají sliny a hlavou honí myšlenky, jestli si ji dám na slano nebo na sladko.

Při návštěvě tetiné zahrady dostanu vždy ode všech pořádnou zásobu. Dýňovat budu letos bez nadsázky až do jara. Následuje maličký přehled dýní dýňovatých:

• Dýně špagetová - rozkrojenou potřít trochou oleje, posypat oblíbeným kořením nebo bylinkami a péct v troubě na 180-200 stupňů po dobu zhruba 20 minut. Čas od času do ní dloubněte vidličkou, jestli se uvolňují špagetky, pak je již hotová.
• Dýně hokkaidó – nejčastěji používaná do polévek a dezertů, hodí se i do pyré nebo bramboráků. Nemusí se loupat, slupka během tepelné úpravy změkne.
• Dýně muškátová – trošku mrcha zrádná, je veliká a vystačí na mnoho a mnoho jídel pro několik osob. Použít na slano i na sladko, před přípravou oloupat.
• Dýně máslová – výborná je jen pečená, ale opět se uplatní do polévek i dezertů.
• Patison – leží tu a ještě nevím, co sním. Četla jsem o pomazánce, tak třeba příště.

Dnes je konec září a otevírám dýňový maraton. Než se do čehokoli pustím, zmíním pár doporučení při postupu zpracování: Dýni pečlivě omyjte. Pokud budete loupat, proveďte před nakrájením (ze zkušeností). Najděte velký ostrý nůž a rozkrojte na polovinu. Vydlabejte střed, a pokud rádi mlsáte, semínka vyberte a usušte. Kdykoli později je můžete opražit na pánvi nebo nechat zezlátnout v troubě a schroupat u televize. Další porcování je na Vás. Zápas já a dýně bývá hodně vyrovnaný, někdy dokonce dýně vyhrává ;-)

Dýňový mramorový koláč

20 kousků doba přípravy: 60 minut

Recept pochází z časopisu F.O.O.D. říjen 2014, částečně upraveno.

Dýňová část: dýně hokkaidó 1/2 tvaroh 250 g cukr krupice 100 g vejce 1 mletá skořice Kakaová část: polohrubá mouka 2 hrnky prášek do pečiva 1 kakao 3 lžíce cukr krystal 1 hrnek mléko 1 hrnek olej 1/2 hrnku kokos a olej na vymazání

Dýni omyjeme a oloupeme škrabkou na brambory. Jednu polovinu nakrájíme na kostičky a dáme vařit přibližně na 20 minut. Druhou polovinu použijeme třeba na polévku. Uvařenou dýni slijeme, rozmačkáme (nebo projedeme tyčákem nebo jiným mixérem) a necháme zchladnout.

Troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Formu vymažeme olejem a vysypeme kokosem.

Připravíme si tmavé těsto. Smícháním mouky s kakaem, cukrem a práškem do pečiva získáme sypkou směs. K ní přilejeme olej, mléko i vejce, a vymícháme hladké těsto.

Dýňové pyré smícháme s tvarohem, cukrem, vejcem a skořicí.

Kakaovou hmotu rozetřeme rovnoměrně na pekáček. Z dýňového tvarohu lžící tvoříme hromádky na tmavé těsto. Na závěr projedeme natvrdo všechno křížem krážem stěrkou a vytvoříme mramorování. Pečeme 30 až 35 minut na horkovzduch.

Dýňová polévka

3 porce doba přípravy: 30 minut

Suroviny: dýně hokkaidó 1/2 cibule 1 ks česnek 2 stroužky zeleninový vývar 1/2 l mléko nebo smetana 3 dcl bylinky na ozdobu

Na oleji necháme zesklovatět nahrubo nakrájenou cibuli. Přidáme nasekaný česnek a na kostičky nakrájenou dýni. Rychle orestujeme a zalijeme vývarem. Vaříme 20 minut. Tyčovým mixérem projedeme do hladka. Přilejeme mléko a necháme trošku prohřát na plotně. Na závěr přisypeme bylinky podle chuti. Podáváme s opečeným pečivem.

Adéla | 28.9.2016

Starší

Blog

Novější