Jste zde: Adelajde > Recepty > Staročeský medovník

Staročeský medovník

1 medovník, cca 16 porcí příprava 60 minut plus pečení a odležení

těsto:
hladká mouka	450 g
soda	1 lžička
cukr krupice	150 g
máslo	100 g
vejce	1 ks
med	4 lžíce
mléko	2 lžíce

krém:
máslo	200 g
plnotučné mléko	200 ml
hladká mouka	3 lžíce
cukr moučka	150 g
žloutek	1 ks
ořechy	1 hrst

Den předem si připravíme základ na krém. Mléko zahřejeme na plotně a přisypeme mouku. Chvíli odpalujeme a necháme vychladnout.

Nachystáme si vodní lázeň. Do misky nalijeme rozpuštěné máslo, med, mléko, přisypeme cukr a přiklepneme jedno vejce. Vše mícháme stěrkou do lesklé konzistence. Do druhé mísy si prosejeme mouku se sodou. Mouku přidáváme k teplé směsi až vypracujeme lepkavé těsto. Zabalíme do fólie a chladíme hodinu v lednici.

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Na práci nám budou stačit 2 až 3 papíry s nakreslenými kruhy o průměru 22 cm. Těsto rozdělíme na 7 dílů. Z každého dílu vytvoříme kuličku, rozplácneme a poprášíme moukou. Válíme přímo na papíře zhruba do tvaru kruhu, „přetažené“ těsto okrojíme a odložíme na zbytkovou osmou placku. Pečeme 3 až 6 minut. Placka je po upečení tmavší, ale měkká, proto ji necháme zchladnout, poté jde lépe sloupnout papír. Pokračujeme stejně se všemi zbylými 6 plackami. Osmou zbytkovou placku není potřeba válet do kruhu.

Do sáčku ulomíme kousek zbytkové placky, okraj pytlíku přeložíme, položíme na utěrku a přikryjeme. Válečkem nadrtíme najemno s trochou velkých drobků. Rozmixujeme ořechy a promícháme s drobky. Změklé máslo šleháme s cukrem a žloutkem do nadýchané pěny. Postupně zaděláme vychladlou kaši.

Na tác položíme jednu placku,potřeme krémem, položíme druhou placku, krém, placka, krém... Na závěr krémem omažeme celý dort. Na pracovní plochu si připravíme drobky. Na levou ruku (pro praváky) si položíme medovník, do pravé dlaně nabereme drobky a táhneme po straně od zdola nahoru. Zbytek drobku rozprostřeme na vrch Medovníku.