Březnová výzva s arašídy

Vidina dortu obsahujícího spoustu cukru, másla a arašídů ve mně evokuje baculatého Američana, který dlabe donuty a hot dogy. Tomuto nezvyklému pojetí dezertu křivdím až do chvíle, než ho ochutnávám zkompletovaný.

Březnové číslo Gurmetu mě jako amatérského cukráře nijak netěší, ale jako čtenář jsem nadšená. Témata cukr free i projekt Bez obalu jsou aktuální a čiší nápady i chutí něco změnit. Vyzkouším ještě makovo-tvarohový francouzský koláč o víkendu a asi počkám na příští číslo.

Arašídové máslo běžně používám na palačinky, do toustů nebo do pavézek. Dnes to bude jiné, je sobota a mám volnou kuchyň. Arašídové dobrodružství zahajuji těstem, avšak po chvíli mi vůně buráků přichází až protivná. U šlehání krému začínám mít pocit počínající alergie. Tolik výparů ořechů jsem snad nikdy nenadýchala.

Než začínám zdobit, tak se scházíme doma u stolu s papírem a tužkama a radíme se co a jak. Výsledkem jsou tři velmi rozdílné návrhy dortů s tím, že často nelze ani poznat, co tím autor myslel. Naštěstí umíme psát, když né kreslit a šipka „toto je růže“ mluví za vše. Při propasírovávání marmelády si zkouším vybrat nějaký ten kompromis. A co vzniká? To vidíte už sami ;-)

Ještě musím prozradit, jak to bylo s tím ochutnáváním. Během přípravy mi zbyly okrojky, troška marmelády i krému a udělala jsem z nich skleničkové dezerty. Po odfocení servíruju okolí první kousky dortu. Hodnocení, že je výborný, příliš nevěřím, ta vůně arašídů mi dnes opravdu stačila. Následující den servíruju druhé kolo a já si znovu nenandávám. Než odcházím do kina, tak za běhu hltám jednu skleničku. Hmm… není to vůbec zlé. Při loučení ve dveřích si rezervuju alespoň poslední kousek, abych měla o čem psát. Prohloupila jsem! Dort jsem si měla schovat a tajně ho pojídat v noci a nikomu nedat ani čuchnout.

* Aktualizace 24. 3. 2017:

No pfuj, to se mi ulevilo, že jsem ten rýžovar nevyhrála :-D ... Co bych s ním dělala? Místo v kuchyni mi už zabírají formy na pečení! Takže cíl otištěné fotografie v časopisu splněn a můžeme se pustit do výzvy, kde by mi vyhrát vůbec nevadilo ;-)

Arašídový dort

1 dort průměr 20 cm příprava 50 minut plus pečení 80 minut

korpus: hladká mouka 230g máslo 90g arašídové máslo 80g třtinový cukr 100g plnotučné mléko 130ml vejce 2 ks skořice 1 lžička prášek do pečiva 1 balení jedlá soda 1 lžička sůl 1 lžička krém: mascarpone 650 g smetana 33% 100ml arašídové máslo 100g cukr moučka 50g na dokončení: jahodová marmeláda 300g nesolené arašídy 2 hrsti

Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Změklé máslo vyšleháme s arašídovým máslem do pěny. Postupně zašleháme cukr a následně po jednom vejce. V míse smícháme mouku, sůl, skořici, prdopeč a sodu. K vaječné směsi nastřídačku přisypáváme mouku a přiléváme mléko. Hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny. Pečeme ve formě 20 cm na dvakrát, případně ve dvou formách zároveň.

Po upečení necháme vychladnout. Každý korpus jednou prořízneme.

Mascarpone vyšleháme s arašídovým máslem a cukrem. Postupně přiléváme smetanu a vyšleháme dotuha. Do zdobičky nebo cukrářského pytlíku přemístíme krém a po obvodu korpusu naneseme linku. Do středu naložíme marmeládu a rozetřeme. Opakujeme u každého patra. Celý dort omažeme zbytkem krému a necháme chvíli vychladit.

Arašídy nasekáme nahrubo. Dort podebereme a položíme si na dlaň. Osypeme spodní okraje jako u makového dortu. Vršek potřeme marmeládou a dozdobíme krémovými krucánky nebo růžičkami.

Starší

Blog

Novější