Dýňový koláč se sýrem

8-10 porcí doba přípravy: 90 minut

Tento blog má být především o pečení. I když to ne vždy dodržuju, tak dnes zůstanu troubě věrná. Ukuchtím dýňový koláč naslano. Je to výborná varianta obědu sebou do práce nebo do školy, jako svačina, pohoštění i jen tak na mlsnou.

Něco málo vychytávek ke křehkému těstu:

• Máslo nechte alespoň půl hodinky před zpracováním mimo lednici, aby změklo a lépe se s ním pracovalo.
• Pokud vajíčka uchováváš v lednici, nech je také zteplat.
• Těsto vypracováváme rychle, ale tak aby v něm nezůstaly velké kousky másla.
• Formu není potřeba vymazávat ani vykládat papírem.
• Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodinky do lednice. Pokud bylo hodně lepivé, tak jej chladíme déle. Bude se nám s ním potom lépe pracovat.
• Nejlépe se válí na lehce pomoučené ploše. Plát vyválíme o něco větší než je průměr formy, namotáme na váleček a přeneseme do formy. Správně by se mělo těsto vyvalovat mezi dvěma archy papíru, aby nepřijímalo zbytečně další mouku. Mně se to neosvědčilo.
• Dno propícháme vidličkou a překryjeme pečícím papírem. Zatížíme fazolemi. Stačí obyč fazole (dají se používat i opakovaně a stojí pár kaček), později z nich uděláme polévku nebo chilli con carne.

Recept pochází z časopisu F.O.O.D. říjen 2014, částečně upraveno.