24/04 2017		Rok s výzvou Gurmet
			Tentokrát Neapolitan. Každý měsíc jeden dort, to se musí projevit na duši i na těle. Jak je to doopravdy?  | více...

Růžový Neapolitan

1 dort průměr 20 cm příprava 60 minut plus pečení 120 minut

vanilkový korpus: hladká mouka 170 g cukr krystal 200 g máslo 110 g plnotučné mléko 125 ml bílek 4 ks vanilkový extrakt 2 lžičky kypřící prášek 2 lžičky jedlá soda 1 lžička jahodový korpus: hladká mouka 170 g cukr krystal 200 g máslo 110 g plnotučné mléko 125 ml bílek 4 ks jahodová marmoška 4 lžíce růžové barvivo jedlá soda 1 lžička kypřící prášek 2 lžičky kakaový korpus: hladká mouka 100 g cukr krystal 180 g olej 50 ml podmáslí 120 ml vejce 1 ks uvařená káva 115 ml holandské kakao 45 g jedlá soda 1 lžička kypřící prášek 1 lžička sůl špetka krém: mascarpoone 750 g smetana 33% 400 ml cukr moučka 100 g holandské kakao 20 g růžové barvivo

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Ze změklého másla vyšleháme pěnu, postupně přidáme cukr. Mouku prosejeme a smícháme se sodou a prdopečem. Vanilkový extrakt rozmícháme v mléce. K máslu nadvakrát přidáme sypkou a mléčnou směs. Na závěr opatrně zapracujeme sníh. Těsto nalijeme do formy a uhladíme (uprostřed vytvoříme mírný důlek) a pečeme 30-40 minut podle špejlového testu.

Na jahodový korpus postupujeme velmi podobně. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Ze změklého másla vyšleháme pěnu, postupně přidáme cukr. Mouku prosejeme a smícháme se sodou a prdopečem. Vanilkový extrakt a růžové barvivo rozmícháme v mléce. K máslu nadvakrát přidáme sypkou a mléčnou směs a přidáme propasírovanou marmeládu. Na závěr opatrně zapracujeme sníh. Těsto nalijeme do formy a uhladíme (uprostřed vytvoříme mírný důlek) a pečeme 30-40 minut.

Na tmavý korpus prosejeme mouku s prdopečem, sodou a kakaem do mísy. Přidáme cukr a sůl a promícháme. V misce prošlehneme vejce s podmáslím a olejem. Ingredience spojíme a na závěr vmícháme kávu. Těsto pečeme 35-40 minut. Korpus vždy po vytažení z trouby necháme 5 minut zchladnout, poté vyklopíme a necháme dochladnout na mřížce.

Na krém vyšleháme smetanu dopolotuha, mascarpone prošlehneme s cukrem a se smetanou došleháme dotuha. Krém obarvíme dle potřeby kakaem nebo růžovým barvivem.

Při sestavování dortu naneseme krém mezi jednotlivé korpusy a celý dort omažeme bílým krémem. Necháme chvíli zatuhnout v lednici. Na boky příborovým nožem „plpáme“ oříšky barevného krému. Velký hladký nůž nebo špachtli si nahřejeme ve sklenici s horkou vodou, utřeme a uhladíme krém, čímž nám vznikne efekt mramorování. Dozdobíme malinami, sněhovými pusinkami nebo jiným ovocem.

Starší

Recepty

Novější